INDONESIA Kanggo_Bali

Herkunft: Bali, Kintamani / Belancan

Aufbereitung: anaerobic/ natural

Zimt, Caramel, getr. Aprikose, roter Apfel

süß und komplex

Wo andere Urlaub machen…

entsteht einer der ( finden wir ) aromatischsten Kaffees von Bali. Das liegt nicht nur an den sehr guten Anbaubedingungen und an Kanggo sondern auch an den Qualitätsstandards des Produktionspartner*innen von HEQA.

Dieser Kaffee kommt aus dem Dorf Belancan in Kintamani im Norden Balis, wo Kanggo und seine Familie auf fünf Hektar Land in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.400 Metern Arabica anbauen. Ihre Parzellen sind mit Yellow Caturra bepflanzt und von Zitrusbäumen umgeben, wodurch sich ein einzigartiges Geschmacksprofil entwickeln kann. Auch die vulkanische Böden und das kühle Bergklima prägen den Charakter dieses Kaffees. Die Aufbereitungsstation in Buleleng ist nur etwa eine Stunde entfernt, sodass die Kirschen frisch ankommen und direkt weiterverarbeitet werden können.

Nach der Ernte durchlaufen die Kaffeekirschen eine 90-stündige Fermentation. Sobald der gewünschte Punkt erreicht ist, wird der Kaffee entpulpt. Anschließend erfolgt die Trocknung in luftstromkontrollierten Gewächshäusern, um gleichmäßige und stabile Geschmacksergebnisse zu gewährleisten.