BRASIL — Sitio Corrego do Macedo

Die Sitio Corrego do Macedo von Edson liegt am Rande der Ortschaft Petunia, einem Ortsteil der Gemeinde Nova Resende, im Süden des Bundesstaates Minas Gerais, etwa 70 Kilometer nordwestlich von Guaxupe einem der Zentren der brasilianischen Kaffeeproduktion. Die 3000 Einwohner der Ortschaft und der umliegenden Farmen kämpfen seit Jahren für die Asphaltierung des bislang immer noch unbefestigten Teilstückes der Bundesstraße MG-446.

In der hügligen Region befinden sich auf 950 – 1300 Metern vor allem familiengeführte Farmen und Kleinbetriebe, deren Kaffeeplantagen ein großes Qualitätspotential ausweisen.

Edson hat sich im Jahr 2014 entschieden von Naturals auf Puped Naturals umzustellen. Er ist einer der wenigen Farmer in der Region, die diesen Schritt bisher gegangen sind. Pulped Naturals sind im allgemeinen „sauberere“ Kaffees, da bei diesem Aufbereitungsprozess der Kaffee erst gewaschen wird, um sogenannte `Floater` - überreife/vertrocknete oder defekte Bohnen - von den reifen und unreifen Kirschen zu trennen. Im zweiten Schritt werden die reifen Kirschen entpulpt und von den unreifen, die nicht entpulpt werden, getrennt. Übrig bleiben zum größten Teil reife Bohnen, die während der Trocknung weniger fermentieren und dadurch eine saubere Tasse bieten. Die Umstellung auf die Aufbereitung Pulped Natural benötigt viel Investition und technisches Verständnis, weswegen viele Farmer diesen Schritt scheuen.

Der Kaffee von Edson hat feine Fruchtnoten, ist honigsüß und schokoladig nussig.

• Mahlgrad: Ganze Bohne